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SUMMARY:Sabato\, 5 settembre 2026 – h. 19:30 – Napoli – Piazza Municipio
DESCRIPTION:Talk sul tema:\n“Flussi di gusto\, la filiera bufalina tra turismo sostenibile e patrimonio UNESCO”\n \nRelatori e Moderatori \n \n\n \n\n\n\n\nNome e Cognome\nRuolo\nTopic\n\n\n\n\nVincenzo Maraio\nAssessore al Turismo e Promozione del Territorio della Regione Campania\nPromozione su scala regionale: la filiera bufalina come volano per un turismo diffuso\, sostenibile e autentico.\n\n\nTeresa Armato\nAssessore al Turismo e Attività Produttive del Comune di Napoli\nNapoli e il suo ecosistema enogastronomico d’eccellenza: la sinergia tra attività produttive locali e attrattività turistica.\n\n\nNicola Caputo\nConsigliere del Ministro degli Esteri per l’export e l’internazionalizzazione della filiera agroalimentare e per le politiche europee e internazionali di settore\nL’internazionalizzazione della filiera agroalimentare italiana tra modello Unesco e valorizzazione dell’intero ecosistema della filiera bufalina.\n\n\nPaolo Piciocchi\nOrdinario di Economia e Management presso l’Università degli Studi di Salerno\nTrend globali del turismo: modelli di management territoriale e integrazione dei rigorosi parametri ESG.\n\n\nGaetano Torrente\nVice Presidente Unione Industriale Napoli con delega alla tutela e valorizzazione delle tradizioni produttive e dei marchi territoriali\, Rapporti con Associazioni di Categoria\nTutela e valorizzazione industriale delle tradizioni produttive: dai marchi territoriali alle logiche di filiera.\n\n\nCostanzo Iaccarino\nPresidente Federalberghi Campania\nLe nuove sfide dell’ospitalità: intercettare le aspettative del viaggiatore contemporaneo attraverso il turismo esperienziale.\n\n\nAngelo Cerulo\nGiornalista\nModeratore dell’evento\n\n\n\n\nFocus \nCome si evolve una destinazione turistica d’eccellenza partendo da una filiera zootecnica? Utilizzando il proprio prodotto iconico come chiave di accesso per svelare un intero ecosistema. La Mozzarella di Bufala Campana DOP è\, senza dubbio\, l’ambasciatrice indiscussa del territorio e\, al tempo stesso\, un formidabile magnete capace di attrarre visitatori da tutto il mondo. Tuttavia\, in un mercato del turismo enogastronomico sempre più maturo\, fermarsi esclusivamente all’eccellenza casearia significa esprimere solo una parte del potenziale locale. Questo talk esplora come sfruttare la straordinaria forza attrattiva della filiera bufalina a 360 gradi\, anche attraverso la valorizzazione delle carni\, dei salumi e delle virtuose pratiche di economia circolare ad essi collegate. \nÈ proprio in questa visione integrata che l’approccio di filiera incontra i grandi trend globali dell’ospitalità. Durante il talk uniremo i puntini tra le aspettative del viaggiatore contemporaneo\, sempre più guidato dai rigorosi parametri ESG (tutela ambientale\, impatto sociale e governance etica)\, e i valori profondi che rendono la Cucina Italiana Patrimonio Immateriale dell’UNESCO. \nL’UNESCO\, infatti\, non celebra solo l’eccellenza del gusto\, ma la sapienza contadina del “non si butta via nulla”\, l’utilizzo integrale delle risorse e il rispetto della biodiversità. Una riflessione pratica per dimostrare come la filiera bufalina nella sua interezza possa configurarsi come il motore in grado di far viaggiare le persone alla scoperta di un territorio accogliente\, sostenibile e autentico.
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SUMMARY:Venerdì\, 4 settembre 2026 – h. 19:30 – Napoli – Piazza Municipio
DESCRIPTION:Talk sul tema:\n“Ecosistemi Connessi: le nuove tecnologie come pilastro dell’evoluzione dell’agroalimentare italiano”\n \nRelatori e Moderatori \n \n\n \n\n\n\n\nNome e Cognome\nRuolo\nTopic\n\n\n\n\nEttore Prandini\nPresidente di Coldiretti Nazionale\nTutela del Made in Italy dalle frodi\, competitività sui mercati\nglobali e il ruolo delle tecnologie a supporto degli agricoltori\ne delle filiere.\n\n\nAndrea Mazzucchi\nMagnifico Rettore dell’Università degli Studi di Napoli Federico II\nIl ruolo strategico della ricerca accademica e della formazione\nnella transizione digitale dell’agroalimentare.\n\n\nTeresa Del Giudice\nDocente di Economia Agraria\, Alimentare ed Estimo Rurale presso\nil Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli\n“Federico II”\nLa valorizzazione economica del modello “Terra e mare”: come la\ntracciabilità digitale crea valore aggiunto e ridefinisce il\nrapporto di fiducia con il consumatore.\n\n\nGiuseppe Iovane\nDirettore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno\nTracciabilità inconfutabile\, sicurezza alimentare e certificazione\netica e sanitaria tramite sistemi digitali.\n\n\nFabian Capitanio\nDocente di Economia Agraria\, Alimentare ed Estimo Rurale presso\nil Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali\ndell’Università degli Studi di Napoli “Federico II”\nImpatto economico degli “ecosistemi intelligenti”\, smart contracts\ne ottimizzazione logistica ed economica del comparto.\n\n\nRoberto Chirone\nCo-Founder\, Board Member & Sustainability Consultant di eLoop\nApplicazioni pratiche di IoT\, Intelligenza Artificiale e Blockchain\nper la sostenibilità\, la catena del freddo e la circolarità.\n\n\nGianmarco Maffei\nStartupper – Vincitore Oscar Green 2026 Coldiretti Campania\nPresentazione del progetto Therion\, l’innovativo palo solare\nantigelata progettato coniugando tecnologia e sostenibilità ambientale.\n\n\nPaola Cacace\nGiornalista\nModeratrice del talk\n\n\n\n\nFocus \nLa decima edizione di Bufala Fest ci invita a riflettere sulla “visione che unisce”\, un paradigma fondamentale per garantire il futuro delle nostre eccellenze agroalimentari. In questo scenario\, la transizione digitale non rappresenta una rottura con la tradizione artigianale\, ma il suo più potente alleato. \nQuesto talk esplora un orizzonte inedito e strategico: l’utilizzo delle nuove tecnologie come ponte infrastrutturale per unire due mondi storicamente percepiti come paralleli\, ovvero la filiera zootecnica bufalina e quella ittica. \nAttraverso l’applicazione di sistemi di tracciabilità in Blockchain\, sensori IoT (Internet of Things) e Intelligenza Artificiale\, dimostreremo come sia possibile abbattere i compartimenti stagni tra “terra e mare”. \nIl talk analizzerà le enormi opportunità derivanti dalla creazione di un hub digitale condiviso: dalla certificazione inconfutabile dell’origine e dell’etica produttiva\, all’ottimizzazione logistica per la catena del freddo\, fino allo sviluppo di smart contracts che garantiscono trasparenza assoluta dal pascolo e dalla rete fino alla tavola. \nUnire digitalmente il comparto bufalino e quello ittico significa trasformare la semplice vicinanza geografica del nostro territorio in un vero e proprio “ecosistema intelligente”\, capace di tutelare il Made in Italy dalle frodi\, incrementare la fiducia del consumatore e posizionare le nostre filiere sui mercati globali con un vantaggio competitivo senza precedenti. \nLa vera innovazione\, oggi\, è la capacità di fare rete in modo sicuro\, trasparente e certificato.
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SUMMARY:Giovedì\, 3 settembre 2026 – h. 19:30 – Napoli – Piazza Municipio
DESCRIPTION:Talk sul tema:\n“La visione che unisce: l’integrazione ittico-bufalina come modello di valorizzazione\ndella Cucina Italiana Patrimonio UNESCO”\n \nRelatori e Moderatori \n \n\n \n\n\n\n\nNome e Cognome\nRuolo\nTopic\n\n\n\n\nOn. Marco Cerreto\nComponente XIII Commissione Agricoltura\nCamera dei Deputati\nVisione istituzionale e politiche nazionali per la filiera\nagroalimentare a supporto della cucina italiana Patrimonio Unesco.\n\n\nFiorella Zabatta\nAssessore alla Biodiversità\, Pesca e acquacoltura\,\nTutela animali della Regione Campania\nTutela della biodiversità\, ecosistemi regionali e valorizzazione\ndel comparto pesca e acquacoltura.\n\n\n\n\nValori nutrizionali delle carni di bufalo e legame con la filiera\nittica tra dieta\, metabolismo e materie prime d’eccellenza.\n\n\nNominativo FEAMPA\n\nProspettive e sviluppo della filiera ittica nazionale e creazione\ndi modelli circolari di catene del valore.\n\n\nChef Stellato\nEsponente dell’alta ristorazione\nNuove frontiere dell’alta ristorazione: la fusione tra carni\nbufaline e pescato d’eccellenza.\n\n\nRappresentante Noverim\nConsulenza Finanziaria\nModelli di sviluppo sostenibile\, business e innovazione cross-filiera.\n\n\nAntonio Savarese\nGiornalista\nModeratore del talk\n\n\n\n\nFocus \nLa Cucina Italiana\, nel suo riconoscimento come patrimonio immateriale UNESCO\, ci ricorda un principio fondamentale: la nostra identità gastronomica non è un semplice archivio di ricette\, ma una rete viva di saperi\, di tutela della biodiversità e di relazioni ecologiche. Partendo da questa premessa\, il talk esplora un cambio di paradigma strategico e dal forte impatto territoriale: l’integrazione tra la filiera bufalina e quella ittica. \nDue mondi storicamente percepiti come paralleli vengono qui riletti come un unico “ecosistema d’eccellenza” interconnesso. Il talk analizza come la sinergia tra questi due comparti possa generare nuovi modelli di sviluppo sostenibile e di business\, in perfetta aderenza ai pilastri valoriali promossi dall’UNESCO. \nDalla valorizzazione condivisa delle risorse ambientali alla creazione di catene del valore circolari\, fino alle nuove frontiere dell’alta ristorazione che fondono le carni bufaline con il pescato d’eccellenza\, l’incontro tra terra e mare diventa un laboratorio di innovazione cross-filiera. \nIl talk intende dimostrare come questa alleanza non sia un mero accostamento culinario\, ma un vero e proprio modello capace di trasformare le radici del territorio in un vantaggio competitivo globale\, confermando che il futuro del Made in Italy risiede nella capacità di far dialogare i propri ecosistemi migliori.
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SUMMARY:Mercoledì\, 2 settembre 2026 – h. 19:30 – Napoli – Piazza Municipio
DESCRIPTION:Talk di Apertura sul tema:\n“Il futuro ha bisogno di visione: l’oro bianco e le proprietà delle carni di bufalo\nper nuovi modelli di business della filiera\, tra PAT\, De.Co.\, Dop e Dieta Mediterranea”\n \nRelatori e Moderatori \n  \n\n\n \n  \n\n\n\n\nNome e Cognome\nRuolo\nTopic\n\n\n\n\nMaria Carmela Serluca\nAssessore all’Agricoltura della Regione Campania\nSostegno istituzionale\, politiche agricole regionali e\nstrumenti di valorizzazione territoriale (PAT\, De.Co.).\n\n\nGiuseppe Campanile\nOrdinario di Zootecnia Speciale\nUniversità degli Studi di Napoli Federico II\nProprietà delle carni bufaline\, aspetti zootecnici e\nvalore nutrizionale nell’ambito della Dieta Mediterranea.\n\n\nDomenico Raimondo\nPresidente Consorzio Tutela\nMozzarella di Bufala Campana Dop\nTutela del brand\, sfide e visione d’insieme del comparto bufalino.\n\n\nEttore Bellelli\nPresidente Coldiretti Campania\nNuovi modelli di business agroalimentare\, sostenibilità\neconomica e strategie per il rilancio degli allevatori.\n\n\nLazzaro Iemma\nVeterinario\, Allevatore e Produttore\nGestione etica e sostenibile del maschio bufalino:\nl’esperienza pratica sul campo tra allevamento e produzione.\n\n\nRappresentante Noverim\nConsulenza Finanziaria\nAnalisi economica\, sviluppo di modelli di business circolari\ne ad alto valore aggiunto per la filiera.\n\n\nVincenzo La Croce\nMarketing Specialist\nModeratore del talk\n\n\n\n\nFocus \nLa filiera bufalina è universalmente celebrata per il suo “oro bianco”\, ovvero la Mozzarella di Bufala Campana Dop\, un’eccellenza che traina l’economia del territorio. Tuttavia\, la vera sfida per il futuro del comparto non si gioca solo sul latte\, ma sulla capacità di innovare e rendere sostenibile e profittevole l’intero ciclo produttivo. \nQuesto incontro si pone l’obiettivo di accendere i riflettori su una risorsa dal potenziale enorme e ancora inesplorato: la carne di bufalo. Attraverso un’analisi delle sue eccezionali proprietà nutrizionali e del suo valore gastronomico\, vediamo come la valorizzazione di questo prodotto possa trasformare una storica criticità\, come la gestione del maschio bufalino\, nel perno di un nuovo modello di business circolare\, etico e ad alto valore aggiunto per l’intera filiera.
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SUMMARY:Sabato\, 27 giugno 2026 – h. 19:00 – Padova – Prato della Valle
DESCRIPTION:Sabato\, 27 giugno 2026 – h. 19:00\nTalk sul tema:\n“La visione sostenibile: i criteri ESG come bussola per il futuro dell’agroalimentare italiano” \nTradizione\, eccellenza e legame con il territorio non bastano più a garantire la competitività internazionale del Made in Italy. Il talk esplora come i criteri ESG (Environmental\, Social\, Governance) stiano trasformando la filiera agroalimentare – con un focus strategico sul settore bufalino – da modello tradizionale a ecosistema tracciabile\, circolare e finanziariamente resiliente. \nDall’economia circolare in stalla (biogas e gestione idrica) alla tutela del lavoro e del benessere animale\, fino al rating creditizio delle aziende: la sostenibilità scientifica e misurabile si rivela oggi il vero passaporto per il futuro dell’oro bianco e dell’intero comparto agroalimentare. \nIl talk approfondirà i tre pilastri della transizione ESG: \n\nEnvironmental: l’evoluzione della filiera agroalimentare e degli allevamenti in hub di economia circolare tra bio-energie\, gestione delle emissioni e tutela delle risorse naturali.\nSocial: la centralità del benessere animale\, dell’etica del lavoro e della valorizzazione del territorio come scudo contro i rischi reputazionali globali.\nGovernance: la trasparenza di filiera\, la digitalizzazione e i nuovi protocolli bancari che premiano il rating ESG delle aziende\, facilitando l’accesso al credito.\n\nPanel Relatori \n\n\n\n\n\nRuolo\nProfilo\nTopic\n\n\n\n\nEsperto ESG\nVincenzo La Croce\, Strategic Marketing e ESG Consultant.\nDalla Compliance al Valore: valore generato dall’ESG in azienda nei confronti del mercato e del sistema finanziario.\n\n\nFinanziario\nAlbino Vitola\, Dottore commercialista\, specializzato nel supporto fiscale e finanziario alle imprese agricole e Partner Agrinoverim.\nAccesso al credito e Rating ESG: i nuovi protocolli di valutazione del rischio creditizio e perché un’azienda “sostenibile” è più “affidabile”.\n\n\nRappresentante Coldiretti\nRoberto Lorin\, Presidente Coldiretti Padova.\nSostenibilità Sociale e Origine: integrare il rispetto dei lavoratori e il legame con il territorio nel bilancio di sostenibilità delle aziende agroalimentari.\n\n\nImprenditoria Veneta\nRiccardo Agugiaro\, CEO di Agugiaro e Figna Molini S.p.A. Società Benefit.\nL’Etica del Business: la diffusione delle conoscenze e lo sviluppo delle competenze per un futuro sostenibile.\n\n\nZootecnia\nMarco Noventa\, Alimentarista e Tecnico di Produzione Animale di OP Azove.\nLow Emission Meat: il progetto speciale di AZOVE per ridurre l’impatto ambientale del settore agro-zootecnico.\n\n\nComparto Bufalino\nWalter Pierucci\, Meat Specialist.\nCarni Bovine e Carni Bufaline: Metodo ed Etica per un Manifesto del Consumo Consapevole.\n\n\n\n\n\n\n\nModeratore\nSilvia Bergamin (Il Mattino di Padova)
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SUMMARY:Venerdì\, 26 giugno 2026 – h. 19:00 – Padova – Prato della Valle
DESCRIPTION:Venerdì\, 26 giugno 2026 – h. 19:00\nTalk sul tema:\n“Innovazione e Identità: la visione dei territori per l’agroalimentare del futuro” \nIl talk affronta la sfida di trasformare il patrimonio agroalimentare del Veneto e della Campania in un sistema industriale integrato e competitivo. I punti chiave sono: \n\n\n\nIntegrazione di Filiera: analisi dei modelli di trasformazione industriale (come il settore lattiero-caseario e il comparto conserviero delle due regioni) per ottimizzare i processi produttivi senza perdere il legame con la materia prima territoriale.\n\n\n\n“` \n\n\n\nSicurezza e Tracciabilità nell’Industria 4.0: l’adozione di tecnologie digitali nei processi di trasformazione per garantire elevati standard di sicurezza alimentare e contrastare le contraffazioni globali.\nMarketing dell’Origine: come comunicare il valore aggiunto del prodotto territoriale nei moderni canali della GDO e dell’e-commerce internazionale\, trasformando l’identità regionale in un vantaggio competitivo grazie al traino della Dieta Mediterranea e della Cucina Italiana quali Patrimoni UNESCO.\n\n\n\n“` \nL’obiettivo è definire un modello di sviluppo territorio-centrico che utilizzi la tecnologia per proteggere le radici identitarie e rendere le filiere agroalimentari sempre più competitive\, sostenibili e capaci di affermarsi sui mercati internazionali. \nPanel Relatori \n\n\n\n\n\nRuolo\nProfilo\nTopic\n\n\n\n\nIstituzionale\nLorenzo Furlan\, Direttore della Direzione Innovazione e Sperimentazione di Veneto Agricoltura.\nAgricoltura e mantenimento dell’identità territoriale\n\n\nIstituzionale\nPatrizio Bertin\, Presidente di Ascom Confcommercio Padova.\nTutela e Origine: Certificazioni e Tutela\, il Valore Economico dell’Identità.\n\n\nIstituzionale\nAntonio Bressa\, Vicesindaco del Comune di Padova.\nLa Governance dell’Attrattività: i grandi eventi agroalimentari come piattaforme di sviluppo economico e marketing territoriale integrato.\n\n\nAccademico\nProf. Alessandro Vannozzi\, Dipartimento di Agronomia\, Animali\, Alimenti\, Risorse naturali e Ambiente (DAFNAE) dell’Università di Padova.\nIl Programma Agritech: come trasferire l’innovazione tecnologica alle filiere agroalimentari del territorio veneto.\n\n\n\n\n\n\n\nModeratore\nClaudio Malfitano (Il Mattino di Padova)
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SUMMARY:Giovedì\, 25 giugno 2026 – h. 19:00 – Padova – Prato della Valle
DESCRIPTION:Bufala Fest\, tutte le forme del Gusto\nIl Futuro ha bisogno di Visione\nPadova 2026 – Prato della Valle – 25/28 Giugno 2026\nArea Talk Giardino delle Idee \nGiovedì\, 25 giugno 2026 – h. 19:00 \nTalk inaugurale sul tema: \n“Tutte le forme del gusto: la filiera bufalina tra visione\, dieta mediterranea e cucina italiana patrimonio UNESCO” \nIl talk si propone di analizzare l’evoluzione della filiera bufalina come asset strategico del sistema agroalimentare italiano\, nel quadro del riconoscimento della Dieta Mediterranea (2010) e della Cucina Italiana (2025) quali Patrimoni Immateriali dell’Umanità. \nAl centro del dibattito vi è la diversificazione dell’offerta: dall’introduzione delle carni e dei salumi di bufalo nei circuiti della distribuzione moderna e dell’Horeca\, alla produzione di derivati di latte di bufala evoluti (erborinati\, stagionati e yogurt). \nQuesta strategia non risponde solo a logiche di mercato\, ma rappresenta una risposta concreta alle sfide della sostenibilità economica ed etica\, permettendo una gestione efficiente dell’intera filiera. \nIl futuro ha bisogno di visione e la visione\, in questo caso\, significa avere il coraggio di saper guardare oltre “sua maestà” la mozzarella: promuovendo la carne di bufalo come proteina del futuro — magra\, sostenibile e nobilitata da una salumeria d’eccellenza — e declinare l’oro bianco in forme inedite\, dai formaggi stagionati a quelli erborinati\, dalle ricotte finissime al burro\, dallo yogurt al gelato. \nPanel Relatori \n\n\n\n\n\nRuolo\nProfilo\nTopic\n\n\n\n\nIstituzionale\nSen. Luca De Carlo\, Presidente 9ª Commissione permanente Industria\, commercio\, turismo\, agricoltura e produzione agroalimentare Senato della Repubblica\nIdentità e visione del Made in Italy: la filiera bufalina come pilastro della Cucina Italiana patrimonio UNESCO.\n\n\nIstituzionale\nSergio Giordani\, Sindaco del Comune di Padova\nIl Gusto della bellezza: la capacità di mettere a sistema i patrimoni UNESCO di una città sostenibile come Padova (Giotto e l’Orto Botanico) con le eccellenze enogastronomiche del territorio.\n\n\nIstituzionale\nNicola Caputo\, Consigliere del Ministro degli Esteri per l’export e l’internazionalizzazione della filiera agroalimentare e per le politiche europee e internazionali di settore\nRaccontare l’identità e la difesa della qualità.\n\n\nAccademico\nProf. Damiano de Marchi\, Docente Università Ca’ Foscari di Venezia\nAnalizzare come le nuove tecnologie siano un plus per la filiera agroalimentare\, anche in ottica turistica.\n\n\nComparto Bufalino\nPier Maria Saccani\, Direttore del Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP\nLa Mozzarella di Bufala Campana DOP come pilastro della Dieta Mediterranea e della Cucina Patrimonio dell’Umanità. Il ruolo del Consorzio come “custode” di un patrimonio culturale\, sociale ed economico.\n\n\n\n\n\n\n\nModeratore\nAlberto Rodighiero (Il Gazzettino)
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